炒晋糕怎么炒 山西晋南炒晋糕方法

1．材料：年糕(晋糕)一条半400克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油。

2．年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连。

3．猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀。

4．白菜切成小块.葱切段。

5．把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

6．锅里倒点油把姜丝爆香后，下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。