乌鸡白果汤的做法 乌鸡白果汤的做法介绍

1．用料：乌骨鸡1250克、白果（干）30克、姜20克、盐15克、味精2克。

2．乌鸡宰杀去毛，清洗干净放沸水除尽血水。

3．白果去皮加清水漂透。

4．然后再入沸水锅煮，不用加盖，以利白果中有毒物质遇热挥发。

5．煮透后入冷水中浸漂。

6．乌鸡和姜块入沸水锅中，大火烧开。

7．打尽浮沫再移至小火，保持水面微沸，待鸡七成熟时下白果。

8．继续用小火炖至鸡软离骨时，放入盐、味精即可。