家常素菜谱大全做法 有关家常素菜谱大全做法

1．用料：紫甘蓝，洋葱，青辣椒，食盐，白醋。

做法：

步骤一：准备紫甘蓝一个，把根茎切掉再切成细丝备用；

步骤二：准备洋葱半个，切成丝和紫甘蓝放在一起，加入适量的清水，洗净以后捞出放入盆中备用；

步骤三：切点青椒粒、小米椒圈、蒜末放入盆中，加入食盐2克，白糖10克，白醋10克，搅拌均匀化开备用；

步骤四：把调好的小料倒入装有紫甘蓝的盆中，翻拌匀后就能装盘上桌了，一道清淡脆爽的凉拌紫甘蓝就做好了。

2．用料：西葫芦，红椒。

做法：

步骤一：准备西葫芦一个，先切成均匀薄片再切成细丝；

步骤二：准备线椒一把，斜刀切成片备用；

步骤三：准备红椒一个，去籽后切成细丝；

步骤四：切点蒜片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用；

步骤五：锅内烧油，油烧热以后倒入蒜和干辣椒，爆出香辣味，加入蚝油5克翻炒化开，倒入青红椒，开大火快速翻炒至断生，倒入西葫芦翻炒均匀；

步骤六：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，陈醋4克，生抽8克，快速翻炒化开调料，食材入味以后淋入少许明油，翻匀后即可出锅，一道清爽美味的青椒炒西葫芦就做好了。

3．用料：粉丝，娃娃菜，蒜末。

做法：

步骤一：准备粉丝三把，加入温水浸泡10分钟；

步骤二：准备娃娃菜几颗，分别切成4半，在清水中洗干净；

步骤三：准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底，留下一小部分备用，把娃娃菜摆在粉丝上，再把剩余的粉丝放在娃娃菜上；

步骤四：切点蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。

步骤五：锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热时，把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，颜色由白逐渐变黄，炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起；

步骤六：盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜搅拌均匀，再倒入适量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用；

步骤七：锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖大火把水烧开，水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟；

步骤八：8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。