1.材料:甲鱼1只、党参适量、黄芪适量、当归适量、桂圆8颗、红枣8颗、葱段适量、姜片适量、枸杞适量、料酒三勺、白酒一勺、熟地适量。
2.将甲鱼翻过身,背朝地,脖子拉长迅速快刀在脖根一剁,掀壳,提起控血,取出内脏。
3.取锅烧水70°~80°将甲鱼放入热水中,烫2~5分钟分钟,取出放凉。
4.取出放凉后用剪刀在甲鱼腹部切十字口。
5.将四肢周围黄油去掉,并将甲鱼全身黑污皮去掉。
6.另取一砂锅,将准备好的甲鱼放入,放入事先准备好的,党参,黄芪,熟地,当归,枸杞,红枣,葱段,姜片,桂圆,放入其中,后加料酒,最后加满水。
7.大火烧开,转小火熬60左右,中途撇去浮沫,呈出根据自己口味的调入调味料。