1.材料:干草鱼200克、腊肉50克、辣椒酱适量、豆腐乳适量、植物油适量。
2.准备好晒干的草鱼,切成小块备用。
3.用温水浸泡二十分钟,祛咸味。
4.准备辣椒酱,和豆腐乳。
5.准备腊肉,也是腌制晒干的,切片备用;
6.热锅放油,放入泡好的咸鱼,小火煎至三分熟后捞出,装盘。
7.腊肉片均匀摆放在咸鱼上面。
8.抹上辣椒酱,豆腐乳,抹匀。
9.蒸锅放水,大火烧开,水烧开后,放入鱼盘,盖上盖,大火蒸20分钟。
10.关火后,再焖5分钟即可出锅。
11.在盘内淋上少许芝麻油,即可食用。