1.主料:鲫鱼一条、芹菜25克、小葱适量、小米椒30克、咸菜丁20克、蒜10克、生姜8克、香菜适量、豆瓣酱适量、食用油10克、盐3克、味精2克、孜然粉5克。
2.鲫鱼洗干净,控干水分。或者用厨房纸吸干水分。
3.鱼背上用刀刮几个口,适量的抹一些花椒面,盐,都不在配方里,然后腌制。最少半小时。
4.烤盘铺锡纸,锡纸上再刷一层油,防止烘烤久了。鲫鱼下面的鱼身粘在锡纸上。
5.最少腌制半小时。腌制的时间越长,烤出来的鲫鱼更好吃
6.腌制鲫鱼的时候准备馅料。
7.辣椒,生姜,蒜,芹菜,香菜根切碎,再用料理机打碎。
8.用料理机打碎。
9.馅料打碎。加入咸菜丁。孜然粉,豆瓣酱。盐,味精,食用油拌均匀。
10.拌好的馅料,装入鱼肚,鱼耳。鱼背上划的刀口里。
11.装鱼肚里。
12.能装的都装。
13.送入烤箱,上下火200度烘烤30分钟,具体根据自己烤箱温度,鱼的大小决定。
14.出炉再撒一层孜然粉,葱花。小米椒。香菜叶装饰即可。