1.主料:鸡半只、花胶4个、蚝干5只、虾干适量。辅料:姜片5片、蒜头5粒、蚝油适量、老抽少许。
2.虾干,蚝干用水浸泡一下。花胶用热水浸泡,然后放一天(视花胶大小而定,软即可)。
3.浸泡好的花胶切块,然后汆一下水。
4.鸡切块。
5.姜蒜洗净备用。
6.锅里放油将姜蒜爆香。
7.倒入鸡块炒至肉色转白。
8.倒入热水至刚浸没鸡肉。
9.煮滚后放入蚝油,少许老抽,少许盐,然后中小火的煮10分钟(不用盖锅盖)。
10.10分钟后加入花胶吸收一下汤汁即可。