老北京茄丁面的做法 老北京茄丁面怎么做

1．蔬菜全部洗净备用。

2．五花肉切成1厘米见方的丁。

3．西红柿去皮切小块。

4．茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用。

5．锅中放入橄榄油(多放一点，因为茄子比较吃油)，油温6成热时下五花肉丁。

6．煸炒至肉丁变色，体积缩小。

7．下葱姜蒜末(蒜末留下一半最后出锅时用)煸香。

8．加入两大勺生抽提香。

9．再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀。

10．倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁。

11．加糖盐调味翻炒。

12．盖上盖子焖7-8分钟。

13．加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅，浇在过了水的面条上就好。