1.生香附:捡出香附子中的杂质,碾成碎末,筛去其中的细末即可。
2.制香附:将碾碎的香附用黄酒和米醋拌匀,混入炒制的砂糖水中,继续炒干即可。配比是100斤的香附用黄酒米、醋各20斤,砂糖6斤。
3.四制香附:用干净的香附与,米醋、童便、黄酒、练蜜加开水烊化,后充分拌炒至干透取出。配比为100斤的香附配米醋、黄酒、童便各12.5斤,练蜜6斤。
4.醋香附:取净香附粒,加醋拌匀,闷一晚上,后放入锅中炒至微黄色。配比为100斤的香附20斤醋。
5.香附炭:取净香附,放入锅中用火炒至表面焦黑内里焦黄,取出后用清水淋洗干净,晒干。