猪肉太肥怎么做好吃 猪肉太肥好吃做法

猪肉太肥怎么做好吃 猪肉太肥好吃做法

1.材料:带皮五花肉1大块(约1斤),绍兴酒、醋和盐巴适量。

2.腌料:五香粉,盐,生抽,糖,胡椒粉,鸡粉(混合均匀)。

3.锅内注入可盖过花肉的水,把洗净的花肉猪皮朝下放入锅内,煮至花肉定型捞起泡进凉水降温。

4.用厨房纸吸干水分,这时很容易的可把余毛拔除。

5.抹上一层绍兴酒,待酒精干后用肉签在猪皮上扎孔。(越细密越好)

6.放在架上猪皮朝下,下面放盘,在猪肉表面和侧面均匀的涂上腌料。

7.翻面在猪皮上抹上一层白醋,放冰箱风干6小时。(烤时提前半小时取出解冻)

8.用铝箔纸将肉的底部及四边包裹起来,四边要像围墙似的高出3cm,只剩下猪皮外露。

9.再把盐巴盖满,不要露出猪皮,放烤盘上。

10.将烤箱预热200度,放进烤箱中层上下火烤40分钟。

11.取出刮去所有的盐巴,打开包着猪肉的铝箔纸,在铝箔纸上放上烤架,烧肉放在烤架上猪皮朝上。

12.放进烤箱220度上层上火再烤大约25分钟,直到表皮均匀爆出很多金黄的泡泡即可。

13.冷却后即可切件享用。

推荐阅读