回锅肉做法最正宗的做法 回锅肉怎么做

1．准备材料：五花肉400克、大蒜苗100克、姜1块、花椒1把。

2．姜切片。蒜苗白斜刀切段。蒜苗绿直刀切段。

3．五花肉冷水下锅，放入姜片，1勺料酒。大火烧开，后煮5分钟，撇去浮沫。

4．放入花椒，盖上盖子煮8分钟，用筷子可以插穿猪皮，即可起锅。

5．五花肉晾凉，切成厚2mm薄片。

6．热锅放少许油，下入肉片煸炒。

7．炒至肉色透明出油，成灯盏窝状。

8．加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

9．加入蒜苗白，翻炒几下。

10．加入3克白糖，1勺生抽，适量胡椒粉，翻炒均匀。

11．下入剩下的蒜苗，关火。翻炒均匀，起锅。