回锅肉做法最正宗的做法 回锅肉怎么做

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1.准备材料:五花肉400克、大蒜苗100克、姜1块、花椒1把。

2.姜切片。蒜苗白斜刀切段。蒜苗绿直刀切段。

3.五花肉冷水下锅,放入姜片,1勺料酒。大火烧开,后煮5分钟,撇去浮沫。

4.放入花椒,盖上盖子煮8分钟,用筷子可以插穿猪皮,即可起锅。

5.五花肉晾凉,切成厚2mm薄片。

6.热锅放少许油,下入肉片煸炒。

7.炒至肉色透明出油,成灯盏窝状。

8.加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀。

9.加入蒜苗白,翻炒几下。

10.加入3克白糖,1勺生抽,适量胡椒粉,翻炒均匀。

11.下入剩下的蒜苗,关火。翻炒均匀,起锅。

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