无奶油冰激凌的做法 无奶油冰激凌怎么做

1．打4个鸡蛋，用分蛋器取蛋黄备用，2袋鲜奶，糖80克。

2．糖和蛋黄放一个容器里。

3．把蛋黄和糖打均匀。这个糖蛋液非常稠。

4．2袋鲜奶倒入小锅，再酌量加几大勺全脂奶粉小半勺玉米淀粉，调匀后煮至微开，关火，晾晾。加一点玉米淀粉是为了更易凝固，最后放入冰箱后不必搅动，自然成冰霜。

5．把煮好晾凉的牛奶慢慢加入糖蛋液中，搅拌均匀。我用菲仕乐家用料理棒打匀，比较快捷。

6．把打匀的牛奶蛋黄液倒入锅里慢慢煮至微开，关火。建议一边煮一边慢慢顺同一方向搅动，因为之前放了少许淀粉，又有糖，避免糊锅底。

7．煮好的蛋奶液晾凉，倒入容器。放入冰箱冷冻室冰冻4-6小时即可。