蛋黄酥的简单做法 蛋黄酥的简单做法分享

1．主料：中筋面粉150克、猪油50克 水65克 细砂糖5克。

2．油酥材料：低粉120克、猪油60克、蛋黄16个、红豆沙适量。

3．把面粉，水，猪油，细砂糖放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。

4．蛋黄抹朗姆会酒腌制一会儿。

5．放入预热好的烤箱180度4分钟烤制。

6．将油酥材料混合均匀，和成面团备用。

7．将馅料分好。红豆沙和蛋黄的总重量为33克一个。

8．将红豆沙搓圆压扁，包入一个蛋黄，搓圆。

9．收口，滚圆。

10．做好的蛋黄豆沙馅料用保鲜膜盖好，备用。

11．将松弛好的油皮分割成18克一个，搓圆。

12．油酥分成12克一个。搓园

13．取一油皮压扁，加入油酥，包成球，收口朝上。

14．依次包好油酥。搭保鲜膜。

15．取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒。

16．依次做好，收口朝上，盖保鲜膜，松弛15分钟。

17．将松弛好了的面团再擀成长条。

18．从上至下卷成小筒，收口朝下。松弛20分钟。

19．取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四周向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。

20．压扁，檊成圆形，包入豆沙蛋黄馅。

21．收口，滚圆，收口朝下。

22．表面均匀刷上蛋黄液2遍。

23．洒少许黑芝麻。

24．放入预热好的烤箱。180度，30分钟即可。