1.鸡骨架煲无花果汤。
用料:
鸡一只、无花果50克、党参10克、沙参10克、玉竹10克、红枣10克、枸杞适量、生姜适量.
做法:
(1)这个汤需要食材有,一个鸡的骨架,无花果50克,玉竹10克,党参10克,沙参10克,红枣10克,枸杞适量,生姜少许。
(2)把一个光鸡洗干净,把肉,腿,翅膀剔出去,留下骨架。
(3)红枣切开,鸡骨架稍微砍一下,烧点开水,倒大约10。毫升料酒,把鸡骨架放下去焯去血水,捞起。
(4)把鸡骨架和其他食材放进电饭煲内胆,倒入1000-1200毫升的水。然后把电饭煲内胆放回电饭煲里。
(5)用煲汤功能炊煮,一个半小时。
(6)汤好后加入适量盐调味就可以了,有鸡汤味,带有无花果的鲜甜味,还有参的回甘,味道很不错。
2.虫草花鸡骨架汤。
用料:
鸡骨架两副、虫草花适量、姜1小段、红枣8粒、枸杞1小把、盐适量。
做法:
(1)准备好煲汤的所有食材。鸡骨架清理干净后剁对半。姜去皮切片。虫草花不宜浸泡,做平常的清洗步骤即可。注意:虽说直接用整只鸡煲汤也可,但是因为鸡皮的脂肪含量较高,春夏之际更适合喝清淡的汤水,所以不建议放鸡皮一同煮汤。最好骨肉分离,拿鸡肉做其它的菜式,剩下的骨架拿来煲汤就甚好。
(2)首先适量水烧开,焯一下鸡骨架,然后捞出鸡骨架。汤锅重新换水,烧开后再放入鸡骨架。
(3)汤煮沸后,倒入姜片和红枣,盖上锅盖转中小火。如果熬汤的过程中有煮出泡沫,需用汤勺撇走。
(4)大概煲一小时左右。
(5)将虫草花倒入汤锅中,继续煮20分钟左右。
(6)关火前十分钟,倒入枸杞。最后适量盐调味即可。
3.板栗红枣枸杞鸡汤。
用料:
鸡骨架两个、枸杞适量、红枣五六颗、生姜适量、板栗红枣枸杞鸡汤的做法:
(1)选用鸡骨架,解冻用开水捞下。板栗仁、红枣、枸杞、生姜清洗备用。
(2)所有食材清洗后放入汤锅,加入没过食材的冷水。
(3)先开大火,水开后改用小火,煲个45分钟左右,加点盐巴,料酒就可以出锅了。