1.主料:牛尾1000克。
2.辅料:大葱半根、陈醋1勺、姜4片、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒4个。
3.牛尾用清水浸泡2个小时,中间换一次水,然后用清水再冲洗几遍。
4.凉水下锅加料酒焯水,去除血沫,洗净肉表面的杂质。
5.冰糖炒成琥珀色,放入牛尾,翻炒上色,放入调味料炒出香味。
6.加料酒陈醋生抽酱油翻炒均匀。
7.加水炖1小时,大火收汁即可。