1.大黄花鱼500克,玉米油适量,食盐适量,豆瓣酱适量,醋适量,白糖适量,葱适量,姜适量,八角适量,老抽适量,红椒适量,面粉适量。
2.黄花鱼收拾干净后,在鱼身抹一层盐腌制一下。
3.腌好后擦干水分,在鱼背肉厚的地方划几刀,容易入味。
4.在鱼身裹一层面粉。
5.锅里倒油,加热,开始煎鱼。
6.一面煎好,翻面,煎好后关火备用。
7.准备葱、姜、八角和红椒。
8.碗里倒醋和少量老抽,加白糖调匀。
9.锅里倒油,加热,辣椒下锅炒出香辣味。
10.葱、姜和八角一起下锅炒出香味。
11.加两勺豆瓣酱继续炒出酱香。
12.倒入第七步料汁略炒。
13.加清水。
14.把黄花鱼放锅里,盖上锅盖,焖20分钟。
15.汤汁变浓后,关火。