腊鸭茄子煲的做法 腊鸭茄子煲怎么做

1．材料：腊鸭腿，茄子，杏鲍菇，八角，干辣椒，大蒜，姜，桂皮，生抽，料酒，酱油，冰糖，盐，油。

2．咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上。

3．将茄子和杏鲍菇切成滚刀块，青椒切成片，其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好。

4．在煲中放入适量的油，凉油将大料，蒜瓣和姜片放入其中煸炒。

5．煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒。

6．翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块，翻炒均匀。

7．加入酱油，料酒，冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟。

8．煮到九成熟时加入青椒片。

9．翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可。