1.主料:金针菇250克、肥牛250克。辅料:红尖椒1个、尖椒1个。调料:食盐1勺、鸡精1/3勺、姜15克、蒜15克、植物油50克、水适量、红酸汤100克。
2.生姜大蒜切末,红酸汤倒入小碗中备用。
3.金针菇去蒂洗净。
4.青红尖椒切小圈。
5.取出肥牛卷备用。
6.砂锅倒入少量油,烧热后下入姜、蒜末煸香。
7.倒入红酸汤,小火炒香。
8.加入适量的水,根据自己的口味加入盐,搅拌均匀后大火煮沸。
9.下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟,关火。
10.将金针菇捞出置于碗底。
11.重新开火,锅中汤汁再次煮至沸腾,下入青红椒圈。
12.下入肥牛卷,煮至肥牛片断生时关火,加适量鸡精调味。
13.最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可。