海鲜食谱推荐 海鲜的烹饪方法

1．葱姜蛏子

材料：蛏子500克、葱、姜、小红椒。调料：料酒、盐、生抽、白糖。

做法：蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水；炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒；烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

2．盐水皮皮虾

原料：皮皮虾2斤、花椒20颗、八角3颗、香叶3片、盐1汤匙（15克）。

做法：将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。锅中倒入清水，放入花椒、八角、香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。

3．酱爆香螺

原料：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量。调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量。

做法：热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；下入香螺，大火翻炒1分钟；加少许开水，盖盖焖上2分钟；大火收干汁即可。