1.主料:鸡心200克。辅料:蒜蓉辣酱50克、植物油30克。调料:食盐3克、料酒5克、白糖5克、孜然粉2克、黑胡椒碎5克、芝麻2克。
2.鸡心切开,不要切断,把油心管和血都洗净,切十字花刀。
3.将洗净的鸡心焯去血水。
4.将焯好的鸡心用料酒,胡椒粉腌制一下入味。
5.大勺加少许底油,把辣酱下入煸香。
6.倒入鸡心(把水挤去),大火翻炒,加少许糖,孜然、盐少许继续炒。
7.炒熟后装盘,撒上黑胡椒碎,芝麻。