1.黄焖凤爪原料:鸡爪、生姜、大蒜、酱油、辣椒干、老干妈豆豉、辣椒酱、盐。
2.鸡爪洗干净入锅,放几片姜,盖上盖中小火煮至鸡爪明显膨大,一般煮制时间约半小时(鸡爪煮好后,汤留用)。
3.煮鸡爪的时候,备好姜蒜末,两小勺豆豉和一小勺油辣子。
4.鸡爪煮烂后,起油锅,先放入姜蒜末煸一下,倒入豆豉炒匀。
5.放鸡爪拌匀,倒入煮鸡爪的汤,没过鸡爪即可,上盖中小火慢餵。
6.焖到自然收汁即可出锅,如觉得鸡爪还不够软烂,可收汁前再添加适量热汤继续焖即可。