1.食材:母鸡300g、盐6g、鸡精5g、十三香3g、胡椒粉2g、红薯淀粉4g、葱6g、姜6g、红辣椒5g、香叶4g、桂皮4g、八角4g、鸡蛋20g
2.把买来的鸡,冼净,分别剔出皮和肉,把剔出的皮和肉分别切成粗丝,放入两个容器内。
3.把盐,十三香,胡椒粉放入适量,打入鸡蛋,搅拌均匀,然后放入淀粉。
4.把和好的粉鸡用保鲜袋包好,用力的在菜板上摔打10一20下,待用。
5.把剩余的鸡骨放入砂锅中注入冷水开火炖,等水开10分钟后分别放入葱姜,红辣椒,香叶,桂皮,八角继续炖1小时。
6.准备一锅水,待水开后把粉的一点一点下入锅内。
7.待粉鸡煮开点一点水再煮开,盛入凉水中冷却。
8.待锅肉鸡骨煮好,放入粉鸡再次煮沸,关火就可食用。