辫子鱼的家常做法 辫子鱼做法

1．辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

2．鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。

3．豆腐切片备用。

4．葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。

5．锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出。

6．加入豆瓣酱小火炒出香味。

7．放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。

8．加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。

9．烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖。

10．炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可