1.原料:鸡肝500克。卤料:鲜橙皮1/2个、香叶3片、圆葱50克、花椒20粒、姜片4片、芹菜茎50克、酱油20克、盐5克。
2.将新鲜鸡肝清洗干净。
3.鸡肝用水浸泡12个小时左右,中间换1-2次水。
4.去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜。
5.凉水下锅,将鸡肝焯透捞出备用。
6.锅里加入清水,放入所有卤料,烧开后放入鸡肝煮10分钟左右,关火。
7.煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右,使其更加入味。