1.原料:五花肉一块(400克)、自制五香米粉100克、小土豆3-4个、姜一块、小葱一小把。
2.调料:盐适量、黑胡椒粉适量、食用油一小匙,小半碗清水。
3.五花肉洗净,带皮切成薄肉片,土豆去皮切成小块。
4.一小块姜切成尽量细的末,小葱切葱花。
5.肉和土豆一起放入碗中,加入姜末以及除了清水之外的所有调料,搅拌均匀,静置30分钟,等待腌制入味。
6.将米粉倒入碗中,慢慢加入清水,与肉片和土豆一起拌匀,让米粉逐渐将水吸收。
7.蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸,将拌好土豆先平均铺在底部,土豆铺完后,将肉片排在土豆上面,将碗中剩余的米粉都盖在上面。
8.将蒸格上锅,锅底添足水,开火,大火猛蒸60分钟即可(如果用高压锅蒸,大概上气后再蒸20分钟就可以了);撒上葱花即可食用。