1.主料:羊羔肉1000g。
2.辅料:小葱50g、植物油100g、酱油70g、胡椒粉1g、食盐5g、花椒5g、肉桂2g、料酒30g、沙姜30g、姜10g。
3.将带骨羊羔肉洗净,剁成3厘米见方的块;
4.羊羔肉块加酱油25克、料酒15克,腌10分钟;
5.花椒、桂子和沙姜用布包好;
6.葱打结,姜拍松;
7.锅内加油烧六成热时,将羊羔肉块下锅炸黄捞出;
8.另用砂锅放入炸过的羊羔肉,加水淹过肉,放食盐、酱油、葱、姜和调料包,用旺火烧开,移到中火上加盖焖30 分钟,加上胡椒面即成。