1.主料:豆腐1500克。
2.辅料:食用油适量。
3.卤水豆腐,改刀成片状和方块状,薄厚适中,在沥水篮 沥去水分,备用。
4.待油温八成热后豆腐顺锅边儿滑入锅中开始炸。
5.豆腐入锅中不要马上搅动,待定型后用漏勺背儿沿着锅边儿顺时针方向推。
6.待豆腐炸至金黄浮出油面,用筷子或漏勺将豆腐翻面儿炸。
7.两面都炸至金黄色捞出晾凉。