1.主料:黑虎虾500克。
2.辅料:葱少许、姜少许、蒜少许、糖1勺、盐半勺、食用油3勺、生抽1勺、香醋1勺、番茄酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、清水半杯、米酒1勺、醪糟1勺、白胡椒粉少许。
3.黑虎虾开背去除虾线。
4.剪去虾脚。
5.准备生抽、番茄酱、米酒、醪糟、郫县豆瓣酱5种调味。
6.将每种调味取一茶匙混合成碗汁,并加入半杯清水搅拌均匀。
7.锅中放入2茶匙色拉油,加热至油锅微微冒烟,放入黑虎虾,煎至两面变色约6成熟左右盛出。
8.将盛出的虾放在吸油纸上吸去多余油分。
9.锅中放少许底油,热锅后放入葱、姜爆香。
10.将刚刚调好的碗汁倒入。
11.将虾放入慢烧,同时放入半茶匙盐,一茶匙糖,半茶匙白胡椒粉,一勺香醋,大火收汁后盛出。
12.将做好的黑虎虾摆盘,撒上些许小葱末,淋上锅中汤汁即可。