新疆干煸炒面怎么做 新疆干煸炒面做法

1．用料：面剂子、牛肉300克、蒜沫/韭菜/红辣椒适量、生抽适量、鸡精/味精适量、老抽适量、洋葱适量、淀粉适量

2．依次放入调料腌制一下牛肉。

3．煮好的面用冷水多洗两遍，炒的时候不容易粘锅。

4．比平时炒菜多一些油，先把蒜苔水分炒没。因为是干煸炒面，所以没有汤后面不能加水，一次放够油等会儿炒肉炒菜炒面就不用放了。

5．把蒜苔捞出，放入牛肉。炒至图片水分完全干了就捞出来。和蒜苔一起备用。

6．在放入蒜末和泡好的辣皮子。（没有干辣皮子的小伙伴们可以用小米椒加青红椒代替）

7．把刚才炒好的蒜苔和牛肉再倒回锅里。加生抽，老抽，鸡精，少许白糖提味。翻炒两下。老抽可以稍微多一点，因为这个干煸炒面本身就是颜色有点深，等会儿放入面条还要让面条都裹上颜色才可以。

8．加洋葱。翻两下就翻两下紧接着就下一步。

9．加韭菜快速翻两下。

10．加过好水的面条。全程大火快速翻炒

11．出锅，盛盘撒一些芝麻。