1.艾叶洗净后 放入料理机,加入200g水打细。
2.米粉、糯米粉、糖、打好的艾叶汁一起和,边和边慢慢加水。
3.和成面团备用。
4.笋子切成片绰水。
5.绰好水后洗净,切成小块。
6.豆腐干切碎。
7.热锅冷油 放入一小撮花椒炸香,不喜欢花椒的朋友,把炸好的花椒粒挑出锅,只留炸香的油就好。
8.下入肉末(正宗的应该是腊肉,不用加盐)翻炒,加适量盐。
9.肉末炒至八成熟左右,加入适量酱油、鸡精、香油。
10.肉馅炒熟后关火,加香葱末。
11.肉末装碗 晾凉备用。
12.洗干净小油菜叶子(叶子可用白菜叶、莴笋叶,都是带清香的叶子)晾干水分。
13.把面团分成大小均匀的小剂子。
14.手上抹点食用油,然后把剂子从周边捏开,中间厚 边薄的手感来捏。
15.加入适量的肉馅在皮中。
16.然后皮子两边对捏好。
17.再慢慢整形,用一片小油菜叶子垫下面。
18.这样一个个做好。
19.上蒸笼,开水锅里中火蒸30分钟关火,不要急着揭锅盖 ,让它自然冷却。