牛肉怎么炒好吃又烂 牛肉如何炒好吃又烂

1．主料：牛腩300克。

2．辅料：姜、花椒、大料、油、盐、干辣椒、香叶、桂皮、葱、蒜、醋、红烧汁、味精、山楂5克。

3．将牛腩肉洗净切块。

4．牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

5．将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

6．锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

7．将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

8．翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

9．将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

10．半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。