开封灌汤包的家常做法 开封灌汤包怎样做

1．材料：精粉4斤，猪后腿肉3斤，小磨香油500克，酱油400克，料酒60克，姜末60克，味精22克，盐40克，白糖14克，水适量。

2．将猪后腿肉绞成馅。

3．加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。

4．发好的面团，揉成长条。

5．切成小段，揉成小面团。

6．把小面团擀成包子皮。

7．包入20克重的馅，捏18～21个褶。

8．将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制15分钟左右即可出锅。