1.其实榨菜不仅其瘤茎可以食用,榨菜叶子其实也是可以食用的,只是榨菜的叶子不像其他青菜一样,香甜可口,它的味道是苦的,与新鲜的榨菜头一样,因此榨菜叶子如果要食用的话,也需要腌制去掉其中的苦汁,最终腌制成咸菜才可以吃,味道鲜美脆嫩,也是一道不错的咸菜。
2.榨菜是芥菜的一个品种,榨菜是世界三大腌菜之一,最早源于四川重庆涪陵,现在已经远销海外,榨菜一般食用的部分是其茎底端的瘤茎部分,所以也被称为茎用芥菜。