1.主料:猪肋排500g。
2.辅料:葱适量、姜适量。
3.配料:酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、料酒少许。
4.排骨洗净沥水,斩成小块待用。
5.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
6.排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。
7.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
8.锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。
9.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
10.另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。
11.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味;待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。