1.材料:毛笋一只、咸肉半条。
2.咸肉洗净,毛笋剥壳。
3.洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。
4.入开水锅中焯水后捞出。
5.锅中放入足量冷水,放入焯过水的咸肉,煮开后撇去浮末,加料酒、姜片和葱结,转小火炖半小时。
6.炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块,入开水锅中焯水后捞出。
7.汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖。
8.再小火炖45分钟左右。
9.撒葱花即可出锅。