1.材料:鱼面、香菇各适量。
2.鱼肉沿着骨头先切下备用,葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
3.鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
4.刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细,大概剁15分钟左右,一定要把鱼肉剁的很细。
5.多好的鱼肉加入蛋清,淀粉,葱姜水和盐搅拌。
6.一定要顺着一个方向搅拌,搅的月劲道越好。
7.把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋,袋子前面剪开一个小口。
8.把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线,长度自己随意。
9.全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。