1.解冻的筋头巴脑切成块,放入清水中泡去血水。
2.泡好筋头巴脑冷水下锅,放入葱姜段,水沸后撇去浮沫。
3.焯过水的捞出。
4.锅中放少许底油,放入豆瓣酱小火炒出红油,然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
5.锅中放少许底油,放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
6.倒入煮锅,加热水莫过食材,大火烧沸后改小火炖90分钟左右。
7.炖至牛筋软糯即可关火。