1.白花菜,味辛性温,含有丰富的营养,富含氨基酸粗纤维质、蛋白质以及多种维生素。富含十七种氨基酸和多种人体所需的微量元素,经测定富含氨基酸(酸菜含百分之十五,腌菜含百分之十二),比常用蔬菜高十倍,比一般腌菜高 3—— 6倍,磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍,明显高于雪里红和其它阔叶蔬菜,其综合营养成分可与豆类相比美。具有平胃、健脾、补肾及防癌之功效。
2.食用方法:素食:拌麻油、辣椒等生食,或炒饭;荤食:与瘦肉、鸡蛋等爆炒片刻,也可作为烹煮鱼汤以及各种火锅的佐料 。如:白花菜肉丝、白花菜鱼头火锅等、白花菜凉拌皮蛋等。