1.材料:五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
2.梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。
3.五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。
4.热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。
5.将肉切成1厘米左右的片。
6.肉皮朝下摆在碗中。
7.热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。
8.把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。