水晶鱼干怎么做好吃 鱼干小炒水晶皮的做法步骤分享

水晶鱼干怎么做好吃 鱼干小炒水晶皮的做法步骤分享

1.主料:

鱼干50克、肉皮50克、瘦肉10克。

2.辅料:

红尖椒3个、大葱段、适量、姜丝适量、白醋适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。

3.做法步骤:

(1)所有食材准备好,红椒葱姜切丝。

(2)瘦肉洗净,切丝,用少量料酒,少量生抽,少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。

(3)鱼干放水中浸泡,并滴入几滴白醋。

然后沥干水分,放入湿淀粉中翻一翻,使其均匀裹上一层湿淀粉。

(4)肉皮刮干净,用温水反复洗净,然后切丝。

(5)裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。

(6)锅内热油,油热后放入鱼干炸制。

(7)中火,大约1分钟左右,鱼干变金黄色,立即捞出沥油。

并将多余的油装走。

(8)锅底留少量油,放入红椒丝和一半葱姜丝,炒出香味。

(9)放入肉皮丝下锅翻炒。

(10)肉皮变成水晶透明色,放入一碗水,滴入少量的生抽,焖煮15分钟左右。

(11)肉皮变软,汤汁奶白浓稠后,放入肉丝快速滑炒。

(12)肉丝发白发干,大约1分钟左右,加入鱼干翻炒均匀。

然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。

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