红肠的做法和配料 红肠的做法和配料介绍

1．原料：猪腿肉、盐、蒜、淀粉、水、猪小肠衣、味精、腌料。

2．准备好猪腿肉，

3．准备好里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉，

4．猪小肠用清水浸泡半天，漂净。准备好灌肠的漏斗。

5．猪腿肉去皮去筋，切小块.

6．把猪腿肉放入料理机搅拌成馅，

7．最后把大蒜头也搅拌碎，放入肉馅里，

8．全部搅拌好的肉馅，

9．腌料与盐，味精，倒入猪肉馅里，搅拌匀，

10．放入冰箱腌制24小时。

11．取125克玉米淀粉，用250克水化开成水淀粉，

12．把水淀粉倒入猪肉馅，搅拌匀。

13．把猪小肠套在漏斗上，

14．把肉馅放入漏斗，用小勺子开始灌肠，

15．灌好的香肠，用针排净空气，

16．逐个按自己需要的长短，拧成小节。

17．烧一锅水，水温达到90度后将香肠放入锅中，小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后，即可。

18．香肠成熟后，立即关火，放入冰水里浸泡至凉，捞出，

19．在背阴出晾干水分，放入冰箱冷藏，

20．如果想吃有烟熏味的，可以在炒锅里放一张锡纸，上面撒些白糖，茶叶，

21．上面放个蒸屉，把红肠放入，

22．盖上锅盖，中火煮3分钟，让烟味烟熏一下即可。