1.材料:马蹄(荸荠)150公克,鸡蛋1个,水700㏄,冰糖60公克,马蹄粉2大匙。
2.将马蹄洗净,以削皮刀去皮。
3.将削皮的马蹄切成薄片。
4.将水倒入锅中小火煮开,加入马蹄片续煮约10分钟。
5.将冰糖或细砂糖加入锅中煮至均匀溶解。
6.马蹄粉或太白粉加入适量水搅拌均匀。
7.将搅拌好的马蹄粉倒入滚开的锅中拌匀勾芡至呈浓稠状。
8.鸡蛋打入碗中搅打均匀细致。
9.熄火,趁热淋入鸡蛋液,以同一方向慢速搅拌出蛋花即可。