1.将鱼肉洗干净,晾干水,用横刀,直刀切成花,老师提醒,要用直刀,如果用斜刀切,d鱼的骨头会变长,变得不好吃,而且不要切断。
2.用少许盐,一个鸡蛋拌匀。
3.再粘上干粉,要均匀上粉,拍散,不能太多,也不能没有,上完粉以后备用。
4.油烧到180到200度时,把鱼肉放在油中炸至脆熟,上碟。
5.全部炸完以后,又重新入锅一次,让其酥脆。
6.然后下五柳菜,糖醋芡,最后下葱花。