1.食材:虾尾、葱、姜、蒜、豆瓣酱,火锅底料、花椒、啤酒、生抽、白糖。
2.虾尾放入盆中冷水解冻,换2到3次水,用干净的牙刷逐个清洗虾尾,主要是虾腹部有的比较脏,虾头部位的黄色物质也要去掉。
3.葱切段、大蒜拍碎、姜切片。
4.炒锅加油,放葱、姜、蒜、花椒炒出香味。
5.下入豆瓣酱、火锅底料炒香、炒出红油。
6.下入虾尾,翻炒几下,充分炒匀。
7.加生抽、啤酒,不用加水,开中火焖炖10分钟。
8.汁快干时,加入白糖,再炖2-3分钟即可出锅。