1.主料:面粉1000克。
2.辅料:水510克、酵母4克、盐10克、油适量。
3.将面粉放入盆中加入酵母,水和成面团,发酵至2倍大。
4.将发酵好的面团取出,排气,在面团表面抹一层食用油,再将面团揉成一个大的长条,在用手掌按扁。
5.面鱼模具抹适量油,防粘。
6.将面团切成长条。
7.取其中一块面团,放入面鱼模具中,用手指按压成鱼状
8.反过来用力一磕,面鱼就出来了。
9.锅中放入油,烧制8成热时,放入炸好的面鱼。
10.炸至2面金黄色即可捞出。