小炒秋葵的家常做法 小炒秋葵的做法窍门

小炒秋葵的家常做法 小炒秋葵的做法窍门

1.食材:秋葵若干,油、盐少许,蒜头少许。

2.挑选一些新鲜脆嫩的秋葵,挑选秋葵要选择外观规则无太多磕碰痕迹,没有黑色斑点的;选择蒂头和尾部不干焉的秋葵。秋葵个头不要选择太大的,太大的中间空心部分较多,外皮会比较老,影响口感。

3.将挑选回来的秋葵放入清水中浸泡一会,还可以加入少许盐巴。将秋葵用清水反复清洗几次,要仔细清洗,秋葵外皮有较多小粘毛,比较容易沾染一些杂质以及会有农药残余,多清洗几遍。

4.将清洗好的秋葵捞出沥干,然后放到砧板上,切除顶部蒂头和尾部一小段,这些要剔除,然后将秋葵斜着切成小段,不要太长,太长炒制的时候会出现边上熟透中间未熟的情况。

5.将切好的秋葵装盘备用。准备少许佐料,清炒秋葵不需要加太多佐料,这里选择一点蒜头,将蒜头剥离外皮,然后拍碎切末。如果有小葱,还可以洗点小葱,将其切成小段状。如果喜欢吃辣的朋友,还可以准备少许辣椒干,等下炒出来的秋葵带有少许辣味,也是很不错的。

6.选择好佐料以后,将电磁炉打开,清洗好锅,将锅烧热然后加入适量的油,油热之后放入蒜头等佐料爆香一会,稍微摇晃一下炒锅。

7.爆香佐料以后,倒入前面切好的秋葵,大火快炒,可以适当的加入少许热水,这样不会炒焦了,秋葵很容易熟透,不需要炒太久,待秋葵变色以后加入少许盐巴、酱油等调节一下味道,合适后就可以关火出锅了,一盘家常清炒秋葵就做好了。

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