地锅鸡的做法和配料 地锅鸡的做法

地锅鸡的做法和配料 地锅鸡的做法

1.食材:柴鸡1只、荞麦(面)150克、面粉150克、土豆1个、干香菇3朵

2.鸡处理好洗净,剁成块,香菇和土豆切块备用。

3.热锅入油,油要多一点,这样才香。

4.放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味。

5.然后放入鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐调味。

6.炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后。

7.倒入没过鸡块的清水,加入土豆,大火煮开,改中火慢炖。

8.这空档就可以来和面了。

9.不用发酵粉,做死面饼就可以的。

10.和好的面,干湿度要合适,以不沾手为宜。

11.然后分成若干个小剂子。

12.用手把面剂子压扁,捏成大小厚薄适度的面饼。

13.把薄饼,依次帖在锅的四周,饼的一半要浸在汤汁里。

14.盖上锅盖,中小火再炖10分钟,饼熟了就可以开吃了。

15.喜欢汤汁多的,可以把饼翻一下,让两面都吸满汤汁。

16.精华都在饼上,打开锅盖,满屋飘香。

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