黄花鱼煮法 炖大黄花鱼的家常做法

1．食材：大黄鱼一条大约500克、油250ml、盐3克、料酒适量、葱姜蒜适量、酱油醋各20ml、辣酱15ml、红辣椒1个、胡椒粉鸡精适量、糖10ml。

2．先将鱼鳞刮掉，去除内脏，洗净，在鱼身两面划花刀。

3．葱姜蒜切好备用。

4．锅内放适量油，烧热。下去鱼炸制，炸一会儿再翻面，以免炸破皮。翻面时小心别翻坏了，两面都炸好捞出。

5．锅里加油烧热将葱、蒜、辣椒、酱油倒入爆锅，加水，放入姜、盐、醋、糖、料酒辣酱，烧开后将鱼放入锅里，慢火炖15分钟。

6．大火收汁放入胡椒粉鸡精，盛入盘中撒葱花即可。