1.准备材料;羊肉卷500克、油麦菜300克、干油豆皮50克、油适量、大葱1根、姜5克、花椒粒5克、胡椒粒5克、麻椒粒5克、豆瓣酱100克、番茄酱20克、生抽5克、高汤1000克。
2.香菜、葱、姜洗净切片。
3.油麦菜洗净切段,油豆皮用温水泡软洗净切片。
4.把油麦菜铺在盆底。
5.热锅凉油,油热下花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味。
6.下豆瓣酱、番茄酱翻炒出红油,加生抽。
7.加高汤,大火烧开下羊肉卷。
8.下油豆皮大火煮开即可。
9.热锅凉油,下花椒粒、胡椒粒、辣皮子,炸出香味。
10.浇在羊肉上,撒上香菜段即可。