干锅鸭掌的家常做法 干锅鸭掌怎么做

1．主料：鸭掌1斤、土豆2个、洋葱1个。

2．辅料：干辣椒25g、大葱3根、蒜适量、花椒适量。

3．鸭掌洗净

4．鸭掌放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起，沥干水分。

5．土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段。

6．锅中倒油，油开后，放入煮好后的鸭掌，炸到鸭掌表面金黄色，捞出。

7．倒入土豆条，稍微炸一下，一分钟左右，炸好后捞出。

8．继续用锅中剩下的油，倒入切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒变成暗红色，放入4勺豆瓣，继续炒到香味散出。

9．依次倒入炸好后的鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条煮，放入适量盐、鸡精、孜然粉即可。